四川绵阳成都恩施腊肉火锅吃过没？恩施烟熏腊肉吃法系列之火锅

文章出处：sichuan.xexmx.com | 发布时间：2022-02-16 14:33

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恩施腊肉火锅
用火石坨烧黄、烧酥、烧炸皮子的腊肉，清洗后沥干水分，切成厚片倒进锅里煸炒，既不能炒干、炒酥、炒焦，也不能把肥肉里面的油全部煸出来，炒柔软后放甜酒水一起炒，放手工酱一起炒。恩施烟熏腊肉倒点水盖上锅盖焖熟后，放酸辣椒丝、酸生姜片、酸大蒜片一起炒，放花椒、干辣椒、霉豆豉一起炒，之后倒点水煮三分钟，舀入小锅，在电磁炉煮至沸腾，腊肉主菜的火锅做好了。
腊肉火锅的腊肉肥肉软糯，瘦肉酥香，咀嚼中弹牙的感受极好，品尝中绵牙的体验惬意。腊肉能做成火锅，也是土家人大胆的创新。
往腊肉火锅里煮黄豆芽、茼蒿菜、冬苋菜、扯根菜（菠菜），煮大蔸菜做成的酸菜丝、酸菜片，煮红萝卜做的隔夜酸菜，煮榨菜叶做的新鲜酸菜，煮洋芋腌过的条条能提鲜美的味道。吃腊肉火锅要荤素搭配，尤其煮油豆腐、煎豆腐、亮豆腐、神豆腐、豆腐干最过瘾。